賣點：此菜的賣點在于自制鹵湯的醇厚味型和香料油的特殊鮮香，使原料肉嫩味厚、濃香撲鼻。

原料：三黃雞1只（約1千克）。

調料：蒜子20克，蔥、姜、西芹各15克，干辣椒8克，自制鹵湯1500克。

自制鹵湯：取大桶，放入清水30千克，放置火上，放入香料包（白芷20克、辛夷20克、八角30克、陳皮25克、良姜28克、千里香25克、小茴香25克、丁香10克、豆蔻28克、香葉30克、草果26克、花椒25克、香茅草20克），并放入沙姜粉60克、乙基麥芽酚65克、家樂蠔油1200克、家樂鮮露汁1500克、排骨醬520克、老抽250克、黃酒600克、冰糖300克、黑胡椒碎80克、蔥姜各300克、蒜350克、干辣椒200克，大火燒開，改小火熬2個小時即可，最后加入香料油2千克封面保存。

香料油：在色拉油2.5千克中加入辣油、香蔥、洋蔥、西芹各300克，京蔥350克，胡蘿卜250克，小茴香、花椒各200克，小火熬至出香味即可。

制作方法：

（1）將三黃雞洗凈待用。

（2）將自制鹵湯上火燒開，加入蒜子、蔥、姜、西芹、干辣椒，再繼續燒5分鐘后放入三黃雞，關火，蓋上蓋，燜20-30分鐘至雞熟即可。

關鍵：雞必須關火后燜好，這樣才能保證口惑滑嫩，如改為大火燒，則肉柴，且不入味。