2021-02-25 5514
小吃大全-蔥烤新西蘭羊排的特點是什么?
蔥烤新西蘭羊排以造型取勝,新西蘭羊喝礦泉水、吃草原上的草長大的羊,在新西蘭羊長到6個月時肉質最為鮮嫩,而且還沒有多少羊膻味,在經過一系列的排酸處理后,會得到具有高纖維、高蛋白、低脂肪、低膽固醇的新西蘭羊肉,這種肉烤出來具有口感外焦香里爽嫩的特點。
新西蘭羊排由齊齊哈爾市鴻福大酒店行政總廚費春偉提供提供:費春偉,廣州人,曾于廣州、北京、上海、大慶等多家星級酒店擔任行政總廚,曾多次獲得國內烹飪大賽金牌,
蔥烤新西蘭羊排的原料是:新西蘭A級羊排(瘦肉型),京蔥100克。
做這道菜需要用到的調料有:迷迭香5克,當歸3克,八角20克,香葉20片,鹽100克,雞粉50克,生抽100克,西芹、胡蘿卜、洋蔥各500克,以上用料放入純凈水15千克中,大火燒開,小火煲一個小時便成鹵羊排的鹵水。
下面是蔥烤新西蘭羊排需要的特制醬的做法,需要準備以下幾種原料:柱侯醬3瓶,海鮮醬2瓶,叉燒醬2瓶,辣妹子2瓶,孜然粉2瓶,放熟色拉油200克調勻即成。
蔥烤新西蘭羊排的制作方法分4步:
(1)新西蘭羊排飛水后放入鹵水中鹵30分鐘撈出,改刀成條。
(2)取竹簾兩個,一個放上京蔥、羊排,另一個蓋到上面。
(3)放入烤箱打到250℃烤15分鐘。
(4)取出羊排,刷上特制醬即可。
友情提示:特制醬要在烤好后趁熱刷上。
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