宗棠土雞煲的特點：  湯鮮味美，雞肉鮮嫩，色澤金黃。  

菜品提供：  劉晟：湖南長沙人，湖南省烹飪協會理事、長沙市烹飪協會常務理事。從業16年，現任一路吉祥餐飲文化傳播有限公司副總經理兼行政總廚。  

原料：  土雞一只（重約1500克）。  

調料：  白辣椒50克，干海椒25克，馬蹄50克，枸杞15克，姜片50克，鹽25克，味精30克，雞粉20克，勁霸雞汁15克，紅星二鍋頭40克，色拉油100克。  

制作方法：  

（１）土雞宰殺治凈，去內臟，斬成3厘米見方的塊；馬蹄去皮洗凈備用。  

（２）鍋內入油，八成熱時，下入姜片煸炒出香，放入土雞塊，炒至斷生，至炒干水分，烹二鍋頭，調入鹽、味精、雞粉、雞汁，用文火將雞煨制軟爛，下入白辣椒、馬蹄和枸杞，出鍋前放干海椒點綴即成。  

關鍵：  

炒制土雞時一定要炒干水分，這樣香味濃郁。