創意  這道菜的做法跟傳統的白切豬手十分類似，但是經過多種醬油和醋調制的味汁卻提升了它的口味，讓豬手在爽口的同時，更添一份美味。  

點評： 在調料搭配方面，這道菜做得也不錯。成菜效果十分好，從圖片就可以看到它的外表很有彈性。但是上菜后食用起來就有些費事，所以建議提早給豬手去骨。  

原料：  新穎前豬手1個（500克），青紅尖椒粒、苦苣各10克。  

調料：  玫瑰露酒20克，鹽80克，味粉30克，A料（蔥段、姜片各15克，料酒20克），自制味汁200克。  

自制味汁配方：味達美醬油80克，美極鮮味汁、東古一品鮮醬油、金標陳醋、恒順香醋各20克，白糖30克，花椒油、芝麻油、紅油各5克。  

制作方法：  

（1）豬手洗凈，入沸水中大火3分鐘，撈出控水，放入開水鍋內，下入A料，小火煮30分鐘。  

（2）取出后用冰水浸泡至冷卻，一開二，放入盛器，參加涼開水2千克、玫瑰露酒、鹽、味粉浸泡1小時，再改成重約20克的塊，裝入盤中。  

（3）自制味汁放入碗內，調勻后淋在豬手上，撒青紅尖椒粒、苦苣，上桌即可。