松子牛肉炒年糕特點：軟滑糯香，醬味香濃。

菜品制作：甘遠攸，廣東人，先后在中山、珠海、南京、深圳、無錫等地工作，現任上海新粵洲大酒店行政總廚。

原料：牛肉粒150克，年糕200克，松子50克，絲瓜30克，青、紅椒丁各10克。

調料：鹽5克，白糖10克，味精、生粉、粵式和味醬各8克，老抽5克，色拉油500克（實耗60克），松肉粉0.5克，濕淀粉3克。

粵式和味醬的制法：鍋內放入500克李錦記柱侯醬、200克家樂海鮮醬、200克李錦記海鮮醬、20克大地魚粉、50克瑤柱粉、50克清水，小火熬香即可。

制作方法：

（1）牛肉粒加生粉、2克鹽、2克味精、松肉粉伴勻，腌漬10分鐘；鍋上火，放入色拉油，燒至四成熱，放入牛肉粒，小火滑10秒，撈出控油。

（2）年糕切1厘米見方的丁，放入盤中鋪平，上籠大火蒸8分鐘，取出備用。

（3）鍋上火，放入色拉油，燒至五成熱時放人松子，小火炸半分鐘，撈出控油；絲瓜切1厘米見方的丁。

（4）鍋內留油30克，燒至三成熱時放入牛肉粒、年糕，小火炒香，用3克鹽、白糖、6克味精、粵式和味醬調味，放入絲瓜翻勻，用濕淀粉勻芡，加入老抽調色，撒松子和青、紅椒丁，出鍋裝盤。